Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
Vytvořte si dvouchodové (předkrm-hlavní chod nebo hlavní chod-dezert) nebo tříchodové menu (předkrm-hlavní chod-dezert) dle vlastní chuti:
Kuřecí vývar
maso, zelenina, tarhoňa
Bujabéza
toast, omáčka rouille
Špenátová roláda
se schwarzwaldskou šunkou a sušenými tomaty, rajčatová zmrzlina
Králičí rillettes
nakládaná zelenina, hrubá hořčice, pěna z vinného octa
Hovězí líčka dušená na černém pivu
krémové kroupy s čerstvou majoránkou a sušenými houbami, zelenina restovaná na másle
Butterchicken
basmati rýže
Grilované mořské ryby
květákové pyré, fenyklové velouté, marinované rozinky, lískové ořechy
Vegetariánský Shepherd´s pie
sezónní zelenina, gratinovaný batáty a cheddarem
Choux
krém z pečeného cheesecaku, malinové compoté
Višeň
višňový sorbet
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního oběda a státních svátků.
Uzený losos
hrášek, kandovaný fenykl, kaviár, crème fraîche
385
Smrž obecný
plněný fáší z králíka, jarní cibule, omáčka z hnědého másla
385
Bramborové krokety
plněné dušeným jehněčím kolenem, velouté s mladým špenátem,
salátová okurka, majonéza z medvědího česneku
355
Polévka z divokého česneku
kreveta v kataifi, ricotta s pestem z hrášku, máty a pistácií
155
Marinovaný celer
v jablečném cideru, plněný salátem Waldorf,
gazpacho z řapíkatého celeru a zeleného jablka, ořechový olej
285
Telecí top sirloin
masový quiche, sušený žloutek, uzené bramborové pyré,
koprová espuma, telecí jus
625
Butter fish
gremolata, chřestová cannellona,
omáčka s kousky zeleniny, bylinkami a crème fraîche
625
Jehněčí hřbet
tramezzino, divoká brokolice, bramborové risotto s bryndzou
625
Tafelspitz
sezónní zelenina, knedlíčky s uzeným morkem, křen, jablka
625
Francouzské kukuřičné kuřátko
bílý chřest, rebarbora, bramborovo-vanilkové mille feuille,
drůbeží omáčka s verjus
625
Špenátové lasagne
ragú z jarní zeleniny, parmezánové velouté, parmezánový chips
395
Pistáciová panna cotta
bílá čokoláda, jahody, motýl
195
Jarní květináč
rebarbora, piškot, mousse, hlína
195
Borovicová šiška
195
Výběr z domácí zmrzlina nebo sorbetu
95
Výběr francouzských sýrů
tymiánové sušenky
220
Sestavte si vlastní tříchodové menu z nabídky à la carte (předkrm, hlavní chod, dezert) za zvýhodněnou cenu
1150
Amuse Bouche
Marinovaný celer
v jablečném cideru, plněný salátem Waldorf,
gazpacho z řapíkatého celeru a zeleného jablka, ořechový olej
Špenátové lasagne
ragú z jarní zeleniny, parmezánové velouté, parmezánový chips
Jarní květináč
rebarbora, piškot, mousse, hlína
Mignardises
Cena menu
825
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Degustační menu servírujeme od 18 hodin, v sobotu i během obědů.
Nové degustační menu od 24.3.2023
Amuse Bouche
Uzený losos
hrášek, kandovaný fenykl, kaviár, crème fraîche
Grüner Veltliner "Silberbichl" 2020 David Harm
Bramborová kroketa
plněná dušeným jehněčím kolenem, velouté s mladým špenátem,
salátová okurka, majonéza z medvědího česneku
Pinot noir classique 2019 Markus Stäger
Butter fish
gremolata, chřestová cannellona,
omáčka s kousky zeleniny, bylinkami a crème fraîche
Sancerre 2018 Fournier Père et Fils
Telecí top sirloin
masový quiche, sušený žloutek, uzené bramborové pyré,
koprová espuma, telecí jus
Barbaresco 2014 Produttori del Barbaresco
Pistáciová panna cotta
bílá čokoláda, jahody, motýl
Champagne Brut Rosé Jean Diot
Cena menu
1580
Vinné párovaní*
690
Nealkoholické párování
480
*Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l.
Změna ročníků vín vyhrazena.
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.