Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
Vytvořte si dvouchodové nebo tříchodové menu dle vlastní chuti:
Francouzská cibulová polévka
Valašská kyselice
Uzená kachní prsa
salát z černé quinoi
Vejce 63
žampionové soté, lanýžový olej
Vařené hovězí hrudí
koprová omáčka, gratinované brambory
Saltimbocca z lososa
rajčatové orzo, bazalková pěna
Kuřecí Cordon bleu
bramborové pyré, okurkový salátek
Bramborové gnocchi
omáčka puttanesca
Laskonka
lískooříškový krém
Pěna z krupicové kaše
jablka se skořicí, sušené rozinky
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Uzený divoký holub
dýňová makronka s tonka fazolí, kumquat čatní
255
Šnečí kroketa
celerové pyré, jablko Granny Smith, řapíkatý celer, vlašské ořechy, rozinky
225
Hlíva královská
kachní foie gras, bílá čokoláda, sezónní lanýž, omáčka albufera
255
Dýňová polévka
jehněčí svíčková, pěna z ovčího mléka, dýňová semínka
115
Bramborová terina
rozmarýn, kaštanové velouté, sýr Brie de Meaux
215
Jelení ossobuco
perníkový knedlíček, rakytník, brusinky, zelenina restovaná na jalovcovém másle
455
Jehněčí hřebínek
pyré z pečené mrkve, glazovaná karotka v pomeranči, beluga čočka,
koriandrový sabayon, jehněčí omáčka
525
Telecí top sirloin dry aged
marinovaný v ginu, černý kořen marinovaný v kávě, fermentovaný česnek, omáčka z uzené cibule
515
Perlička
grilovaná prsa se škvarky, křupavou cibulí a lískovými oříšky, konfitovaná stehna,
pastinákové pyré, vanilková omáčka
455
Jeseter
červená řepa, kysané zelí, uzená slanina, omáčka z červené řepy a crème fraîche
495
Cannelloni s artyčoky
omáčka Mornay, sýrové chipsy
265
Mont Blanc
kaštanová ganache, čokoládový krém, mléčná zmrzlina, meringue
145
Nugátový knedlíček
piemontské lískové ořechy, hruškové textury
145
Borovicová šiška
145
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů se slanými sušenkami
190
Amuse Bouche
Bramborová terina
rozmarýn, kaštanové velouté, sýr Brie de Meaux
Cannelloni s artyčoky
omáčka Mornay, sýrové chipsy
Nugátový knedlíček
piemontské lískové ořechy, hruškové textury
Mignardises
Cena menu
595
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
Amuse Bouche
Uzený divoký holub
dýňová makronka s tonka fazolí, kumquat čatní
Pinot Noir Rosé „The Daily August“ 2018 August Kesseler
Hlíva královská
kachní foie gras, bílá čokoláda, sezónní lanýž, omáčka albufera
Riesling 7. „Maidenstein“ 2017 Vinařství Nepraš & Co.
Jeseter
červená řepa, kysané zelí, uzená slanina, omáčka z červené řepy a crème fraîche
Gemischter Satz Rot 2018 Arndorfer
Telecí top sirloin dry aged
marinovaný v ginu, černý kořen marinovaný v kávě,
fermentovaný česnek, omáčka z uzené cibule
Les Fontanilles 2017 Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot
Mont Blanc
kaštanová ganache, čokoládový krém, mléčná zmrzlina, meringue
Riesling Kabinett „Lorcher Schlossberg“ EL 2012 August Kesseler
Mignardises
Cena menu
1090
Vinné párovaní*
590
Nealkoholické párování
420
*Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
