Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
2-chodové menu
Česneková polévka
krutony
nebo
Kulajda
Grilované filátko makrely
restované papriky s rajčaty, bramborové gnocchi, beurre rouge
245
Husí paštika ve slanině
cibulová marmeláda, tymiánová focaccia
145
Česneková polévka
krutony
85
Kulajda
85
Telecí roastbeef
opékané grenaille, omáčka s hrubozrnnou hořčicí, tatarská omáčka
295
Pečený vepřový bůček
jitrnice, kysané zelí, šťouchané brambory
275
Králičí sekaná s houbami
květákové pyré, omáčka s cornichons
275
Fregola sarda
pečená hlíva ústřičná, zelenina na másle, libečkové pesto
185
Mangové mille-feuille
95
Pražský koláč
85
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Boudin z humra
salát Waldorf, vanilková omáčka
285
Terina z bažanta a foie gras
pistácie, datlová ganache, sušené blumy, gel z pomeranče a hřebíčku
265
Kroketa z jehněčího kolena
zauzená barbecue omáčka, rajčatová pěna, fialové brambory
255
Panna cotta z gorgonzoly
baby hruška, hruškové želé s ratafií, tuile z bílého máku, oříškový sponge
235
Krém z pečené karotky
koriandr, zázvor, kreveta v kataifi
135
Jehněčí Bourguignon
bramborové pyré s libečkem
445
Treska obecná
konfitovaná v olivovém oleji, novozélandská mušle,
šafránové brambory, omáčka amatriciana
465
Srnčí hřbet
krupicové knedlíčky v brioškové strouhance, smetanová omáčka,
brusinkový a citronový gel, mléčná pěna
465
Francouzský holub Rossini
foie gras, černý lanýž, uzené bramborové pyré
485
Telecí flank a lýtko
bramborové risotto s horským sýrem, grilovaná šalotka, cider omáčka
475
Zeleninový Bourguignon
rýžové krekry
255
Vanilkový krém
skořicová zmrzlina, jablečný konfit, frangipane
135
Baba au rhum
exotické ovoce, kokosová ganache
135
Borovicová šiška
135
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů se slanými sušenkami
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Terina z bažanta a foie gras
pistácie, datlová ganache, sušené blumy, gel z pomeranče a hřebíčku
Oeil de Perdrix 2015 Caves de la Ville de Neuchâtel
Kroketa z jehněčího kolena
zauzená barbecue omáčka, rajčatová pěna, fialové brambory
Hibernal 2016 Vinařství Juřeník - Žďárský
Treska obecná
konfitovaná v olivovém oleji, novozélandská mušle,
šafránové brambory, omáčka amatriciana
Gavi di Gavi "Minaia" DOCG 2018 Nicola Bergaglio
Telecí flank a lýtko
bramborové risotto s horským sýrem, grilovaná šalotka, cider omáčka
Bolgheri Rosso DOC 2017 Michele Satta
Vanilkový krém
skořicová zmrzlina, jablečný konfit, frangipane
Moscato d´Asti DOCG 2018 Barale Fratelli
Mignardises
Cena menu
1090
Vinné párovaní*
590
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l
Nealkoholické párování
390