Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
3-chodové menu | 1l pramenité vody | espresso
430
Hovězí tatarák s bylinkovou majonézou
křepelčí vejce, bramborové chipsy
135
Marinovaný losos v červené řepě
fermentovaná baby řepa, crème fraîche s wasabi
135
Kuřecí velouté
estragon, zelenina
85
Svíčková na smetaně
karlovarský knedlík
265
Králičí hřbet s pancettou
pyré z artyčoků, baby karotka, baby pórek
275
Tuňák žlutoploutvý
salát Niçoise
285
Bramborové gnocchi
pesto z medvědího česneku, kozí sýr
195
Řez z bílé čokolády
sorbet z bergamotu
85
Baba Exotique
85
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Račí Mille feuille
bisque espuma, tartar z jablek Granny Smith s fenyklem a yuzu
325
Zauzená kachní prsa
karotka marinovaná v pomeranči, lískové oříšky
240
Sýrovo-bramborová kroketa
černý lanýž, pěna ze saturejky
250
Šneci s bylinkovým máslem
pyré z topinamburů, restovaný morek, krutony
230
Paštika z perličky
sušené brusinky, rakytníkové želé, cibulový chléb
230
Uzené velouté
masová galantina, brunoise zelenina
120
Francouzská křepelka
pyré s černými lanýži, zeleninový casserole, vanilková omáčka
495
Jehněčí hřebínek a brzlík
bryndzová tartaletka, romanesco, omáčka albufera
525
Treska obecná, kreveta a mušle
bouillabaisse, violette brambory, fenykl, omáčka rouille
535
Selečí pečeně
kroupy s majoránkovou pěnou, restovaný cibulový nok, kapusta, hříbky, cibulová hlína
480
Hovězí teres major
uzené bramborové pyré s tymiánem, křenové velouté, glazovaná šalotka
465
Risotto nero
ravioly z řepy a kozího sýra, zmrzlina z červené řepy, balsamico kaviár
275
Kokosový krém
mandlový piškot, baileys zmrzlina
155
Čokoládové soufflé
malinový coulis
145
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů s ovocným chlebíčkem
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Zauzená kachní prsa
karotka marinovaná v pomeranči, lískové oříšky
Champagne brut rosé Jean Diot
Šneci s bylinkovým máslem
pyré z topinamburů, restovaný morek, krutony
Bourgogne Chardonnay 2014 Domaine Vincent Prunier
Treska obecná, kreveta a mušle
bouillabaisse, violette brambory, fenykl, omáčka rouille
Expression blanc 2017 Domaine Brichot
Jehněčí hřebínek a brzlík
bryndzová tartaletka, romanesco, omáčka albufera
Château Le Conseiller 2009
Kokosový krém
mandlový piškot, baileys zmrzlina
Riesling Auslese "Lorcher Schlossberg" 2007 August Kesseler
Mignardises
Cena menu
990
Vinné párovaní*
570
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l