Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
3-chodové menu | 1l pramenité vody | espresso
430
Marinované sardinky
salát z artyčoků
135
Houbový quiche
listy salátů
135
Krém z rajčat San Marzano
mušle
85
Telecí karabáček
chřest, nové brambory
275
Otevřené lasagne
ragú z divočáka a rajčat
255
Mořský vlk
cuketový tian, omáčka vierge
345
Chřestové risotto
limetka
205
Meruňkový knedlík z tvarohového těsta
lískové oříšky
85
Jahodové mille feuille
85
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Pošírované vejce 63
s bramborovým rösti a krémem z uzené cibulky
215
Siven arktický marinovaný v limetě a jalovci
se salátovou okurkou s koprem a fenyklem
245
Boudin z říčních raků
s fenyklem a bisquem
290
Raviola z králíka
se špenátem a guanciale
230
Parfait z foie gras
s rebarborou
250
Krém z mladého hrášku
s kroketkou z farmářského kozího sýru a kedlubnou
105
Francouzský holub
s hráškem, perličkovou cibulkou a pěnou z fialových brambor
495
Jehněčí hřbet a ossobuco z farmy Rudimov
se sezónní biozeleninou Velehrad
485
Mušle sv. Jakuba
s černým letním lanýžem, květákovým pyré a chlebovým crumble
495
Kachní prso
s třešněmi, červeným zelím a batátovým fondánem
450
Telecí svíčková
s konfitovanými houbami a novými bramborami
495
Fregola sarda
s grilovanou zeleninou a omáčkou z uzených rajčat
270
Jahodový sorbet
s mandlovým crumble a želé
145
Meruňky marinované v rozmarýnovém sirupu
s levandulovou zmrzlinou
145
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů s ovocným chlebíčkem
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Siven arktický marinovaný v limetě a jalovci
se salátovou okurkou s koprem a fenyklem
Gemischter Satz 2016 Weingut Arndorfer
Pošírované vejce 63
s bramborovým rösti a krémem z uzené cibulky
Chardonnay-Pinot Gris „Velký Sonberk“ 2013
Mušle sv. Jakuba
s černým letním lanýžem, květákovým pyré a chlebovým crumble
Cuvée Pur Sang 2007 blanc de blancs brut Gisèle Devavry
Jehněčí hřbet a ossobuco z farmy Rudimov
se sezónní biozeleninou Velehrad
Les Fontanilles Minervois 2016 Anne Gros & Jean-Paul Tollot
Jahodový sorbet s mandlovým crumble a želé
Riesling Kabinett Lorcher Schlossberg 2012 August Kesseler
Mignardises
Cena menu
990
Vinné párovaní*
570
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l