Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje v pracovních dnech od úterý do pátku.
Vytvořte si dvouchodové (předkrm-hlavní chod nebo hlavní chod-dezert) nebo tříchodové menu (předkrm-hlavní chod-dezert) dle vlastní chuti:
Hovězí vývar
zelenina, masová raviola
Asijská rybí polévka
kari, kokosové mléko, rybí terina, salát z mořských řas, rýžový krekr
Terina z uzeného kolena
šalotkový dresink, kyselá zelenina, chlebové chipsy
Salát z kalmarů
černá cizrna, sušená tomata, focaccia
Hovězí flank steak
kukuřičné pyré, grilované rajče, omáčka chipotle
Filátko pstruha
espuma z pečených brambor, pečené grenaille, šafránové velouté s kaviárem, bylinkový olej
Spaghetti pomodoro
parmezán
Jehněčí rump steak z farmy Rudimov
fazolky se slaninou, bramborové rösti, jehněčí omáčka s červeným vínem
cena 650 Kč
(tento chod nelze zahrnout do ceny dvouchodového nebo tříchodového menu)
Pistáciový flan
Piña Colada
ananasové compoté, kokoska, kokosová ganache
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního oběda a státních svátků.
Tagliata z hovězí svíčkové
shiitake čaj, nakládané hříbky, zmrzlina ze sušených lesních hříbků, lanýžová drobenka
385
Mušle svatého Jakuba
španělské salmorejo, plněná pálená paprika, černé olivy
385
Kachní arancini
tamarillo čatní, kečup z rajčat San Marzano, kachní jus s tamarindem
365
Kukuřičný krém
křupavý košíček s krevetami, pico de gallo, limetový kaviár
260
Lilková parmigiana
zmrzlina z parmezánu, parmezánová drobenka
295
Telecí karé
šalotkové pyré, glazované baby cibulky, celerové lasagne, libečkové pyré, cider omáčka
655
Treska obecná
tempurovaná cuketa, lilkový kaviár, velouté z citronové trávy
625
Grilovaný steak
křupavá bramborová hranolka, bramborová sláma,
barbecue omáčka s uzenou jalapeño paprikou
755
Jehněčí svíčková a lýtko
svíčková a dušené lýtko, papriková kroketa s tandoori kořením,
ovčí jogurt s koriandrem, tandoori omáčka
655
Olivové kuře
meruňka, kuskus se sušenou meruňkou a meduňkou, kuřecí jus s levandulí
625
Krémová fregola sarda s bazalkou
zeleninová caponata, stracciatella sýr
475
Malinový řez s pistáciemi
pistáciový a malinový krém, malinové želé, ganache a sorbet
255
Jogurtová panna cotta s limetou
sezónní ovoce, citrusová granita, bezé
255
Evocao parfait
čokoládový korpus, mango-maracujové compoté s timutským pepřem,
mangový krém, mangová omáčka s yuzu
255
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
110
Selekce sýrů, chutney, tymiánové sušenky
285
Amuse Bouche
Lilková parmigiana
zmrzlina z parmezánu, parmezánová drobenka
Krémová fregola sarda s bazalkou
zeleninová caponata, stracciatella sýr
Jogurtová panna cotta s limetou
sezónní ovoce, citrusová granita, bezé
Mignardises
Cena menu
955
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Degustační menu servírujeme od 18 hodin, v sobotu a ve státní svátky i během obědů.
Nové letní degustační menu od 17. 7. 2024
Amuse Bouche
Tagliata z hovězí svíčkové
shiitake čaj, nakládané hříbky, zmrzlina ze sušených lesních hříbků, lanýžová drobenka
Chianti Classico Castell´in Villa
Kachní arancini
tamarillo čatní, kečup z rajčat San Marzano, kachní jus s tamarindem
Riesling "Hasensprung" Dreissigacker
Treska obecná
tempurovaná cuketa, lilkový kaviár, velouté z citronové trávy
Bourgogne Blanc Chardonnay Anne Gros
Telecí karé
šalotkové pyré, glazované baby cibulky, celerové lasagne, libečkové pyré, cider omáčka
Volnay 1er Cru "Les Santenots" Vincent Girardin
Malinový řez s pistáciemi
pistáciový a malinový krém, malinové želé, ganache a sorbet
Pinot Noir Rosé "The Daily August" August Kesseler
Mignardises
Cena menu
1680
Vinné párovaní*
750
Nealkoholické párování
490
*Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l.
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.