Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
2-chodové menu
Pórkový krém
zauzený losos, smažený hrášek
Uzený vepřový jazyk
křenová omáčka, krupicové noky
245
Husí paštika
hruškové želé a čatní, brioška
135
Minestrone
85
Pórkový krém
zauzený losos, smažený hrášek
85
Grilovaný flank steak z plemene Aberdeen angus
grilované brambory, omáčka ze zeleného pepře
325
Jehněčí svíčková
kuskus se zeleninou a římským kmínem, harissa omáčka
295
Bažantí prsa
dýňový flan, romanesco, omáčka z černého rybízu
285
Krůtí prsa v pancettě
krémové orzo s liškami
265
Dýňový cheesecake
zmrzlina z pekanů s javorovým sirupem
85
Čokoládová tartaletka s kávou
85
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Foie gras
dýně, cibulová brioška
275
Raviola s uzeným jehněčím jazykem
lanýžový sabayone, aronie
255
Krevety
krevetový bisque, marinované višně, citrusová pěna
255
Kroketa z Roquefortu
podzimní zelenina, ořechová pěna
225
Kaštanové velouté
francouzský koňak, bažantí prsa, pěna z brusinek, zelenina
125
Jehněčí Bourguignon
krokety z violette brambor
445
Mangalica
panenská svíčková, brasírovaná líčka, pečený slaninový lívanec, kadeřavá kapusta
455
Jelení hřbet
podzimní zelenina, pastinákové pyré, omáčka z jalovce a smrku
465
Kachní prsa
konfitovaná kachní srdíčka, uzená kachní klobáska, brambory a batáty,
kukuřičné pyré, poulette omáčka
435
Platýs černý
pálené bramborové pyré, omáčka z vína, fenyklu, kaparů, cornichons a rajčat
465
Risotto z beluga čočky
křepelčí vejce, dýně, chlebové crispée, tempurovaná šalvěj
285
Verrines cheesecake
nugát, klementinka
135
Hruška belle Hélène
135
Borovicová šiška
135
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů se slanými sušenkami
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Foie gras
dýně, cibulová brioška
Pinot blanc réserve 2016 Domaine Weinbach
Krevety
krevetový bisque, marinované višně, citrusová pěna
Chardonnay Vejce 2017 Vinařství Juřeník & Žďárský
Platýs černý
pálené bramborové pyré, omáčka z vína, fenyklu, kaparů, cornichons a rajčat
Riesling "Kreuzberg" 2017 David Harm
Mangalica
panenská svíčková, brasírovaná líčka, pečený slaninový lívanec, kadeřavá kapusta
Château Beaumont 2004
Verrines cheesecake
nugát, klementinka
Champagne Cuvée Dev´Ice Gisèle Devavry
Mignardises
Cena menu
1050
Vinné párovaní*
570
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l
Nealkoholické párování
390