Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje v pracovních dnech od úterý do pátku.
Vytvořte si dvouchodové (předkrm-hlavní chod nebo hlavní chod-dezert) nebo tříchodové menu (předkrm-hlavní chod-dezert) dle vlastní chuti:
Cibulová polévka
sýr raclette, francouzská bageta
Vichyssoise polévka
vejce 63, pórková sláma
Masová kroketa
s kaštany a sušenými švestkami, houbová espuma, kaštanová pěna
Zeleninová raviola
máslová emulze
Telecí řízek
bramborový salát s majonézou
Králičí stehno
smetanový špenát, špekový knedlík
Treska obecná
divoká brokolice, květákové pyré, rajčatové velouté
Těstoviny penne
guanciale, hrášek, parmezánová omáčka
Schwarzwaldská roláda
tvarohová zmrzlina
Kávové crème brûlée
kávová ganache
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního oběda a státních svátků.
Prosincová nabídka à la carte od 3. 12. 2024 do 28. 12. 2024
Siven
čočka, kysané zelí, avokádo
365
Šnek, šunka, křen
šnek s foie gras máslem, kroketa ze šunkového kolena, křenová espuma, petrželkové velouté
365
Rybí polévka
gyoza knedlíčky s uzeným kaprem, kimchi, koriandr
195
Pórkový quiche se sýrem Taleggio
smažené vejce, vichyssoise omáčka
285
Terina z telecích líček a oháňky
celer, kadeřávek, česnek, gremolata
655
Vánoční krocan
krocaní játra, sušené ovoce, schwarzwaldská šunka, batátové pyré s brusinkami,
kaštanová kroketa, omáčka Grand Marnier s hřebíčkem
655
Candát
bramborový salát s polníčkem, jablkem a ančovičkou, koprové velouté
655
Žloutkové těstoviny
emulze z francouzského soleného másla, černý bagnolský lanýž
475
Mandarinka
bílá čokoláda, mandle, sorbet
255
Vaječný likér, čokoláda, piškot
255
Borovicová šiška
pistácie, mech
255
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
110
Selekce sýrů, chutney, tymiánové sušenky
285
Amuse Bouche
Pórkový quiche se sýrem Taleggio
smažené vejce, vichyssoise omáčka
Žloutkové těstoviny
emulze z francouzského soleného másla, černý bagnolský lanýž
Vaječný likér, čokoláda, piškot
Mignardises
Cena menu
955
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Degustační menu servírujeme od 18 hodin, v sobotu a ve státní svátky i během obědů.
Prosincové degustační menu od 3. 12. 2024 do 28.12. 2024
Amuse Bouche
Siven
čočka, kysané zelí, avokádo
Grüner Veltliner Handcrafted Arndorfer organic
Šnek, šunka, křen
šnek s foie gras máslem, kroketa ze šunkového kolena, křenová espuma, petrželkové velouté
Vereinter Schatz weiß Arndorfer
Candát
bramborový salát s polníčkem, jablkem a ančovičkou, koprové velouté
Chardonnay The Single Tree Uva Mira
Terina z telecích líček a oháňky
celer, kadeřávek, česnek, gremolata
20 Mille de Janoueix 2007
Mandarinka
bílá čokoláda, mandle, sorbet
Riesling R Kabinett August Kesseler
Mignardises
Cena menu
1780
Vinné párovaní*
790
Nealkoholické párování
490
*Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l.
V případě alergií nás, prosím, informujte. Naše pokrmy mohou alergeny obsahovat.
Seznam je k vaší dispozici u obsluhujícího personálu.
