Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
2-chodové menu
Houbové cappuccino
vejce 63
Grilovaná makrela
kuskus s rajčatovým concasse a petrželkou, rajčatová omáčka
245
Grilované husí prso a terina z husího stehna
pečené zelí, bramborový knedlík
395
Husí jitrnice
hruškové čatní, brioška
145
Houbové cappuccino
vejce 63
85
Husí velouté
játrové nočky, zelenina
85
Grilovaný rib eye steak
chimichurri, pečené grenaille
395
Supreme z perličky
smetanovo-papriková omáčka, široké těstoviny
285
Filírovaná hovězí svíčková
noky z pečené dýně a patizonu, omáčka z gorgonzoly
275
Jehněčí musaka
255
Čokoládový mousse
85
Pekanový koláč
z plundrového těsta, koňak
85
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Foie gras
dýně, cibulová brioška
275
Raviola s uzeným jehněčím jazykem
lanýžový sabayone, aronie
255
Krevety
krevetový bisque, marinované višně, citrusová pěna
255
Kroketa z Roquefortu
podzimní zelenina, ořechová pěna
225
Kaštanové velouté
francouzský koňak, bažantí prsa, pěna z brusinek, zelenina
125
Jehněčí Bourguignon
krokety z violette brambor
445
Mangalica
panenská svíčková, brasírovaná líčka, pečený slaninový lívanec, kadeřavá kapusta
455
Jelení hřbet
podzimní zelenina, pastinákové pyré, omáčka z jalovce a smrku
465
Kachní prsa
konfitovaná kachní srdíčka, uzená kachní klobáska, brambory a batáty,
kukuřičné pyré, poulette omáčka
435
Platýs černý
pálené bramborové pyré, omáčka z vína, fenyklu, kaparů, cornichons a rajčat
465
Risotto z beluga čočky
křepelčí vejce, dýně, chlebové crispée, tempurovaná šalvěj
285
Verrines cheesecake
nugát, klementinka
135
Hruška belle Hélène
135
Borovicová šiška
135
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů se slanými sušenkami
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Foie gras
dýně, cibulová brioška
Pinot blanc 2018 Domaine Weinbach
Krevety
krevetový bisque, marinované višně, citrusová pěna
Chardonnay Vejce 2017 Vinařství Juřeník & Žďárský
Platýs černý
pálené bramborové pyré, omáčka z vína, fenyklu, kaparů, cornichons a rajčat
Riesling "Kreuzberg" 2017 David Harm
Mangalica
panenská svíčková, brasírovaná líčka, pečený slaninový lívanec, kadeřavá kapusta
Château Beaumont 2006
Verrines cheesecake
nugát, klementinka
Champagne Cuvée Dev´Ice Gisèle Devavry
Mignardises
Cena menu
1050
Vinné párovaní*
570
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l
Nealkoholické párování
390