Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
3-chodové menu | 1l pramenité vody | espresso
430
Waldorf salát
zauzená bažantí prsa
135
Tartar z červené řepy
sardinky, křenové pyré
135
Velouté z topinamburů
uzený lilek
85
Jehněčí plec a srdíčko na majoránce
černý kořen, kapusta, krupicové noky
285
Telecí karabáček
restované grenaille, pečená šalotka a česnek
285
Grilovaný halibut
fenykl, pyré z violette brambor, omáčka beurre blanc
295
Bramborové gnocchi
lišky, vejce 63, houbová omáčka
195
Polentový koláč
citronový sirup
85
Makový lívanec
tvaroh, povidlové pyré
85
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Rybí terina
kaviár z červeného vinného octa, s okurkou a tapiokovým krekrem
250
Hovězí tataráček
s bylinkami, šalotkou a hořčičným semínkem
240
Zaječí rillettes
pyré z aronií a bramborový chips
240
Mousse z kozího sýra
s couscousem z červené řepy, fenyklovým gelem a balsamicem
220
Crème brûlée z foie gras
s brioškou
260
Kulajda
s liškami, konfitovaným žloutkem a koprovým olejem
110
Kohout na víně
bramborové pyré s libečkem
465
Jehněčí hřbet z farmy Rudimov
se špenátovým knedlíčkem, espumou z ovčího jogurtu a dýňovým flanem
485
Konfitovaný halibut v citronovém oleji
quinoa se zeleninou a omáčkou z uzeného česneku
495
Selečí pečeně
s bramborovo-cibulovým pyré a kdoulemi, jelítkem a škvarkem
460
Zaječí galantina
s bramborovým fondantem v pancettě, hříbkovou kroketou a omáčkou Moutarde au cassis de Dijon
485
Kaštanové ravioly
s gorgonzolou a dýňovým velouté
260
Hruškový tart
s pošírovanou baby hruškou, skořicovým krémem a drobenkou z lískových oříšků
145
Espresso crème brûlée
s mascarpone zmrzlinou
145
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů s ovocným chlebíčkem
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Rybí terina
kaviár z červeného vinného octa, s okurkou a tapiokovým krekrem
Riesling "The Daily August" 2017 August Kesseler
Zaječí rillettes
pyré z aronií a bramborový chips
Montepulciano d´Abruzzo DOC 2016 Velenosi
Konfitovaný halibut v citronovém oleji
quinoa se zeleninou a omáčkou z uzeného česneku
Riesling "Sélection de Vieilles Vignes" 2014 F. E. Trimbach
Selečí pečeně
s bramborovo-cibulovým pyré a kdoulemi, jelítkem a škvarkem
Cabernet Franc "Dolomite" 2014 Raats Family
Hruškový tart
s pošírovanou baby hruškou, skořicovým krémem a drobenkou z lískových oříšků
Pineau des Charentes Very Old Bache Gabrielsen
Mignardises
Cena menu
990
Vinné párovaní*
570
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l, kromě dezertu, kde se podává 0.04l likéru