Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
3-chodové menu | 1l pramenité vody | espresso
430
Vejce Florentine
135
Raviola plněná divokou kachnou
omáčka z pečeného česneku, pěna z arónií
145
Polévka z kysaného zelí
sušené švestky, uzené maso, čabajka
85
Telecí blanket
žemlové knedlíčky
295
Kuřecí ballotine
salátek ze zelené čočky
285
Pražma královská
batátová espuma, máslový hrášek, citronové velouté
305
Lanýžové gnocchi
205
Baba au Rhum
85
Crème brûlée
85
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Račí Mille feuille
bisque espuma, tartar z jablek Granny Smith s fenyklem a yuzu
325
Zauzená kachní prsa
karotka marinovaná v pomeranči, lískové oříšky
240
Sýrovo-bramborová kroketa
černý lanýž, pěna ze saturejky
250
Šneci s bylinkovým máslem
pyré z topinamburů, restovaný morek, krutony
230
Paštika z perličky
sušené brusinky, rakytníkové želé, cibulový chléb
230
Uzené velouté
masová galantina, brunoise zelenina
120
Francouzská křepelka
pyré s černými lanýži, zeleninový casserole, vanilková omáčka
495
Jehněčí hřebínek a brzlík
bryndzová tartaletka, romanesco, omáčka albufera
525
Treska obecná, kreveta a mušle
bouillabaisse, violette brambory, fenykl, omáčka rouille
535
Selečí pečeně
kroupy s majoránkovou pěnou, restovaný cibulový nok, kapusta, hříbky, cibulová hlína
480
Hovězí teres major
uzené bramborové pyré s tymiánem, křenové velouté, glazovaná šalotka
465
Risotto nero
ravioly z řepy a kozího sýra, zmrzlina z červené řepy, balsamico kaviár
275
Kokosový krém
mandlový piškot, baileys zmrzlina
155
Čokoládové soufflé
malinový coulis
145
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů s ovocným chlebíčkem
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Zauzená kachní prsa
karotka marinovaná v pomeranči, lískové oříšky
Champagne brut "Rosé de Saignée" Gisèle Devavry
Šneci s bylinkovým máslem
pyré z topinamburů, restovaný morek, krutony
Bourgogne Chardonnay 2014 Domaine Vincent Prunier
Treska obecná, kreveta a mušle
bouillabaisse, violette brambory, fenykl, omáčka rouille
Harmonie de Gascogne 2016 Domaine de Pellehaut
Jehněčí hřebínek a brzlík
bryndzová tartaletka, romanesco, omáčka albufera
Clos Margalaine 2009 Château Marojallia
Kokosový krém
mandlový piškot, baileys zmrzlina
Riesling Auslese "Lorcher Schlossberg" 2007 August Kesseler
Mignardises
Cena menu
990
Vinné párovaní*
570
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l