Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
2-chodové menu
Batátový krém
kokosové mléko, krevety
Kachní prsa
batátové pyré, višně
245
Telecí tatarák
bylinky, dijon majonéza
145
Batátový krém
kokosové mléko, krevety
95
Gazpacho
85
Hovězí chuck tender
fregola sarda se zeleninou, glazované cibulky, pepřová omáčka
275
Treska obecná
risotto z černé rýže, chorizo, papriková omáčka
285
Prsa z divoké kachny
listové saláty, krutony, julienne zelenina, pošírované vejce, pancetta
265
Malinová panna cotta
zmrzlina z bílé čokolády
95
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Marinované jehněčí carpaccio
plněné lilkovým tartarem, harissa pasta, mátová houba a pěna
275
Pošírované vejce
vichyssoise espuma, letní lanýž, pórková sláma
215
Uzený pstruh
kaviár ze pstruha, espuma z kefíru, ředkvičky, friséé
255
Céviche z řepy
pralinka z kozího sýra, gel z řepy, wasabi bezé
215
Rajčatové consommé
marinovaná cherry rajčata, brunoise zelenina, bazalka
105
Jehněčí Bourguignon
krokety z violette brambor
445
Parmice nachová
fenyklové pyré, salicorne řasa, omáčka Café de Paris, pálené pomeranče
495
Hovězí striploin Limousine
houbový puding, smetanové lišky, slaninová strouhanka, bordelaise omáčka
495
Francouzská drůbež
cuketové concassé, ricottové gnudi, omáčka z rajčat San Marzano, bazalková pěna
435
Risotto s bryndzou
máslová kedlubna, pesto z hlávkového salátu, crumble z vlašských ořechů
285
Jahodové soirée
jahodová zmrzlina s bazalkou, pistáciová houba a granola, bazalková granita
135
Citron
135
Čokoládový krém
višně, crispée praline, piemontské oříšky v čokoládě
135
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů se slanými sušenkami
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Marinované jehněčí carpaccio
plněné lilkovým tartarem, harissa pasta, mátová houba a pěna
Grüner Veltliner "Handcrafted" 2016 Arndorfer (organic)
Pošírované vejce
vichyssoise espuma, letní lanýž, pórková sláma
Riesling "Donauschotter" 2016 David Harm
Parmice nachová
fenyklové pyré, salicorne řasa, omáčka Café de Paris, pálené pomeranče
Pouilly-Fuissé "Vieilles Vignes" 2016 Vincent Girardin
Hovězí striploin Limousine
houbový puding, smetanové lišky, slaninová strouhanka, bordelaise omáčka
Mondot 2006 Château Troplong Mondot
Jahodové soirée
jahodová zmrzlina s bazalkou, pistáciová houba a granola, bazalková granita
Champagne brut rosé Jean Diot
Mignardises
Cena menu
1050
Vinné párovaní*
570
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l