Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
Polévka z bílého chřestu
grilovaná makrela, pyré z jarních bylinek
Telecí lýtko
dušené na Guinness pivu, bramborové gnocchi s medvědím česnekem,
glazovaná jarní zelenina
Panna cotta z bílé čokolády
rebarbora, jahody, piškotový crumble
290
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Skotský losos Label Rouge
guacamole espuma, okurkové smoothie, zelené jablko
285
Grilovaná kachní foie gras
pyré z karamelizované jarní cibulky, rebarbora,
glazé z granátového jablka a grenadiny, crumble z briošky s lískovými ořechy
265
Velouté z medvědího česneku
vaječná terina se zeleninou, žloutková espuma
135
Zelený a bílý chřest
zelené vejce, parmezánová omáčka
235
Čekanka listová
sušená kachní prsa, sýr Taleggio
265
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě
raviola plněná jehněčím, hráškové pyré s mátou, hráškový lusk,
jehněčí šťáva se smetanou a pecorinem
525
Grilovaný candát
máslový chřest, smrže, plněné grenaille, krémová rybí omáčka s jarními bylinami
495
Králičí hřbet
plněný špenátem a slaninou, květákové pyré, bramborové rösti,
velouté s dijon hořčicí a estragonem
485
Jarní kuře
máslová zelenina, špenátová palačinka, drůbeží jus s citronovou kůrou
465
Špenátové risotto
sýr Roquefort, variace hrášku, sušený žloutek, pesto z lískových oříšků
295
Mrkvový dortík
limetový krém, zmrzlina z pampeliškového medu
145
Paris-Brest
karamel, lískooříškový krém
145
Borovicová šiška
145
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů se slanými sušenkami
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Degustační menu podáváme od 18 hodin, v sobotu i během obědů.
Amuse Bouche
Skotský losos Label Rouge
guacamole espuma, okurkové smoothie, zelené jablko
Grüner Veltliner "Silberbichl" 2017 David Harm "organic"
Grilovaná kachní foie gras
pyré z karamelizované jarní cibulky, rebarbora,
glazé z granátového jablka a grenadiny, crumble z briošky s lískovými ořechy
Urgesteinsriesling "Kremser Kögl" 2015 David Harm "organic"
Grilovaný candát
máslový chřest, smrže, plněné grenaille, krémová rybí omáčka s jarními bylinami
Langhe Arneis DOC 2018 Barale Fratelli
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě
raviola plněná jehněčím, hráškové pyré s mátou, hráškový lusk,
jehněčí šťáva se smetanou a pecorinem
Pinot noir-Merlot "Bergrus" 2018 Vinařství Gala
Mrkvový dortík
limetový krém, zmrzlina z pampeliškového medu
Sauvignon blanc "Maidenstein" Vinařství Nepraš & Co.
Mignardises
Cena menu
1090
Vinné párovaní*
590
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l
Nealkoholické párování
420
