Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
Vytvořte si dvouchodové nebo tříchodové menu dle vlastní chuti:
Vývar z hovězí oháňky
strouhání, zelenina
Hráškový krém
křepelčí vejce
Bruschetta
rajčata, hovězí svíčková
Letní závitek s kachními prsy
rýžové nudle, mango
Jehněčí ossobuco
salsa z pečených paprik, bramborové pyré s rozmarýnem, pecorino omáčka
Hovězí burger
naše slanina, gorgonzola, zelenina, bramborové hranolky
Grilovaný losos
červená řepa, fenykl, wasabi velouté
Listový salát
krokety z kozího sýra, pekanové ořechy, cantaloupe meloun, sušená rajčata
Malinovo-levandulové crème brûlée
Jahodové mille-feuille
rebarbora
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Houbová paštika s foie gras
ostružinové želé, zmrzlina z fermentovaného česneku
245
Tortellini nero
uzený losos, okurkovo-koprové velouté, okurková salsa
225
Grilovaná hřebenatka
salát z manga, chilli a koriandru, cantaloupe gazpacho, limetovo-kokosová granita
245
Terina z kozího sýra s bílou čokoládou
espuma z bezového květu, mátová salsa s citronovou kůrou a ořechovým olejem, pinie
215
Rybí polévka s rajčaty
mořské ryby, černá quinoa, julienne zelenina, šafránová pěna
115
Jehněčí hřbet
kroketa z jehněčího brzlíku, baklažánové pyré, mátová salsa verde s pečenou paprikou
525
Red snapper
ragú z fazolek a rajčatového concassé, bramborový fondant, sušené olivy,
omáčka z francouzské hořčice
495
Francouzské kuře z Challans
bramborové noky se sýrem Comté, lišky, omáčka z vína a estragonu
455
Telecí líčka
bramborové pyré s tymiánem a citronem, kořenová zelenina, žampiony
425
Risotto z orzo rýže
rajčatové textury, kaviár z balsamico octa
265
Eton mess
čerstvé jahody, smetanový krém, bezé
135
Kokos
Callebaut čokoláda, passion fruit, mango
145
Borovicová šiška
145
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů se slanými sušenkami
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Degustační menu podáváme od 18 hodin, v sobotu i během obědů.
Amuse Bouche
Houbová paštika s foie gras
ostružinové želé, zmrzlina z fermentovaného česneku
Riesling "Rüdesheim" 2013 August Kesseler
Tortellini nero
uzený losos, okurkovo-koprové velouté, okurková salsa
Grüner Veltliner "Handcrafted" 2018 Arndorfer "organic"
Red snapper
ragú z fazolek a rajčatového concassé, bramborový fondant, sušené olivy,
omáčka z francouzské hořčice
Sauvignon blanc "Fosilni Breg" 2017 Domaine Ciringa
Jehněčí hřbet
kroketa z jehněčího brzlíku, baklažánové pyré, mátová salsa verde s pečenou paprikou
Pinot noir classique "Maienfelder" 2015 Marcus Stäger
Eton mess
čerstvé jahody, smetanový krém, bezé
Champagne brut rosé Jean Diot
Mignardises
Cena menu
1090
Vinné párovaní*
590
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l
Nealkoholické párování
420
