Během času oběda panuje neformální atmosféra a nabídka a la carte se mění každý týden, aby bylo vždy něco nového, něco odlišného. Obědové menu se servíruje od úterý do pátku.
2-chodové menu
Rybí krémová polévka
rajčata, rybí koláček
Gnocchi se salsicciou
polosušená rajčata, parmezán
245
Kroketa z divokého lososa
salsa z avokáda a rajčat, chilli olej
145
Kachní rillettes
paštička z listového těsta
135
Rybí krémová polévka
rajčata, rybí koláček
85
Kachní prsa
červené kari, basmati rýže
275
Hovězí burger
čedar, salátek, chipsy z batátů
275
Rolka z platýse
estragonové pesto, pyré z artyčoků, máslová omáčka s kapary
295
Malinová fashion éclair
85
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Večeře má jinou dynamiku a je inspirována ročním obdobím s typickými sezónními surovinami pro navození skvělého požitku z jídla. Večerní menu se servíruje i během sobotního obědu.
Marinované jehněčí carpaccio
plněné lilkovým tartarem, harissa pasta, mátová houba a pěna
275
Pošírované vejce
vichyssoise espuma, letní lanýž, pórková sláma
215
Uzený pstruh
kaviár ze pstruha, espuma z kefíru, ředkvičky, friséé
255
Céviche z řepy
pralinka z kozího sýra, gel z řepy, wasabi bezé
215
Rajčatové consommé
marinovaná cherry rajčata, brunoise zelenina, bazalka
105
Jehněčí Bourguignon
krokety z violette brambor
445
Parmice nachová
fenyklové pyré, salicorne řasa, omáčka Café de Paris, pálené pomeranče
495
Hovězí striploin
brambory Anna, houbové pyré, svatojánský ořech, celer,
omáčka s fermentovaným česnekem
495
Francouzská drůbež
cuketové concassé, ricottové gnudi, omáčka z rajčat San Marzano, bazalková pěna
435
Ravioly s bylinkovou ricottou
lanýžová omáčka, houbový gel
295
Parfait s kozím sýrem
mandlový koláč, borůvkový sorbet
135
Citron
135
Čokoládový krém
višně, crispée praline, piemontské oříšky v čokoládě
135
Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu
85
Selekce francouzských sýrů se slanými sušenkami
190
Degustační menu „Le Pin“ je pro ty, co chtějí ochutnat více, či více objevovat. Vědět, že s dalším chodem přijde jiná chuť, nové emoce.
Amuse Bouche
Marinované jehněčí carpaccio
plněné lilkovým tartarem, harissa pasta, mátová houba a pěna
Grüner Veltliner "Handcrafted" 2016 Arndorfer (organic)
Pošírované vejce
vichyssoise espuma, letní lanýž, pórková sláma
Riesling "Donauschotter" 2016 David Harm
Parmice nachová
fenyklové pyré, salicorne řasa, omáčka Café de Paris, pálené pomeranče
Pouilly-Fuissé "Vieilles Vignes" 2016 Vincent Girardin
Hovězí striploin
brambory Anna, houbové pyré, svatojánský ořech, celer,
omáčka s fermentovaným česnekem
Mondot 2006 Château Troplong Mondot
Parfait s kozím sýrem
mandlový koláč, borůvkový sorbet
Champagne Cuvée Dev´Ice Gisèle Devavry
Mignardises
Cena menu
1050
Vinné párovaní*
570
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l