Brambory z popela
uzený pstruh, farmářský tvaroh, nakládaná okurka,
omáčka z jogurtu, česneku a kopru Riesling Wunderwerk Dreissigacker
Srnčí hřbet
grilované houby, brusinkový a smrkový gel,
jalovcová drobenka, omáčka s brusinkami Chianti Colli Senesi 2021 Vittorio Innocenti
Makrela
grilovaná červená řepa, kečup z červené řepy, nakládaná dýně,
omáčka z černého česneku Riesling Grand Cru Osterberg Domaine Kientzler
Vepřová pluma Ibérico
topinambury, boudin noir pyré s lanýžovým olejem, zelené jablko,
kadeřávek, omáčka z jablečného cideru Château Beaumont 2009
Pekanové brownies
kořeněné williams hrušky z naší zahrady, jogurtová espuma,
hruškový sorbet Pineau de Charentes Blanc Very Old Bache Gabrielsen
Mignardises
Cena menu včetně welcome drinku
2150
Vinné párovaní*
1150
Všechny ceny jsou v českých korunách včetně DPH.
* Ke každému chodu jedna sklenice vína 0.1l a k dezertu fortifikované víno.
Na toto menu nelze uplatnit dárkový voucher na degustační menu Le
